第七百一十二章 员工 (第2/3页)

焖一个小时，要注意经常翻身，一方面均匀上色，另一方面避免猪皮粘锅。出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了。

    5、盛出，摆好，胃口会更好。

    做法三

    1将带皮五花肉切成方形块，葱、姜切成大片。

    2锅内放油烧热，放入白糖翻炒，待变成糖色时放入肉块，加水适量，用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味，改小火焖115小时即成。

    红烧肉

    红烧肉

    做法四

    1五花肉洗净切成小丁2、锅里放一小勺油烧至微微热，放入冰糖翻炒，至冰糖完全融化

    3将肉丁倒入翻炒，使之均匀的裹上糖浆

    4掺入适量的开水，加老抽，烧卤调味包

    5盖上锅盖，小火焖40分钟左右至汁收干即可。

    做法五

    材料：

    原料：精品五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶。

    调料：葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒。

    做法：

    步骤1、五花肉切条放入凉水中焯去血末。

    红烧肉的做法

    红烧肉的做法

    步骤2、焯水定型。千万不要切好块再焯，那样烧出的红烧肉该没型了，成品可就不漂亮了

    步骤3、捞出后晾凉切一样大的方块

    步骤4、锅中放少许油，煸香葱姜蒜香料

    步骤5、放入肉块煸炒煸炒出肉里的油

    步骤6、锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色

    步骤7、炒到白糖变成枣红色关小火

    步骤8、糖色的气泡由大变小迅速关火，倒入开水这是红烧肉中至关重要的一步，这个糖色是焦糖的味道，会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味

    步骤9、倒入肉中，加少许绍酒开水烧加入茶叶水可以去腥味熟得快

    步骤10、最后加酱油调色，加盐调味

    步骤11、放入深锅里，放入开水大火开锅撇去浮沫，改小火烧45分钟

    步骤12、改回炒锅大火放冰糖使汁粘稠即可出锅，香葱段点缀。汁浓味香，浇在米饭上超过瘾。

    做法六

    原料：五花肉500克、酱油3汤匙、绍酒2汤匙、

    糖3汤匙、大料2颗、盐适量、葱段、姜片各适量。

    制作过程

    1、将猪肉洗净切成适当大小的块，放入开水锅中煮5分钟，用清水洗净，待用

    2、炒锅置中火上，倒入3汤匙油，放入糖加热，待糖完全熔化并在其边缘冒出细小的气泡时，倒入煮好的猪肉

    肉块煸炒5分钟，将糖色均匀地炒在肉块上，把锅中的油倒掉一些，下葱段、姜片、大料略炒，加酱油、足量水

    和适量盐，用旺火烧开后，转用小火焖烧至猪肉熟烂，出锅

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