第七百一十二章 员工 (第3/3页)

即可。

    ：给猪肉上糖色时，一定要充分煸炒倒掉一些油，是为了避免成菜后过于油腻加水要尽量一次到位，

    焖烧过程中如需加水，则一定要加开水有条件的朋友，可在加大料时也加些茴香。

    做法七

    苏式红烧肉

    1带皮五花肉洗净，切成麻将块干山楂片冲水洗净。

    2盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。

    3将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。

    4大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。

    5转小火微沸，一个半小时。中间我加盖了超市里买来的滤油布，帮助去掉一些油份，没有的话可以不用。

    6、转入炒锅中，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。

    7加入冰糖。

    8烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后点香油出锅。

    做法八

    砂锅红烧肉

    红烧肉的做法

    红烧肉的做法

    做法

    1带皮五花肉洗净，切块，放进砂锅

    2砂锅里放姜、冰糖、老抽、香菇切片、栗子、桂皮

    3砂锅里放少量水500克肉、若干香菇等配料，放一碗水

    4先用大火把锅烧开，然后转小火20分钟

    520分钟后留守在灶旁边，稍微开大火，在锅要干没干之际，关火。

    优点：快、香、解馋

    综述：可以视自己口味加入香菇、栗子等配料，以及酌情增减冰糖的量。

    做法九

    特色：成菜整齐，色泽棕红，肉质松软，板栗清酥

    原料：带皮五花肉750克，板栗300克，湿淀粉25克

    制作：猪肉切块，用糖色腌匀，放入油锅中稍炸后捞出葱姜入锅稍炒，倒入料酒，酱油，鸡汤，随后将猪肉，精盐，味精，八角，桂皮依次下锅烧开，移至小火烧板栗用温油稍炸，等肉将烂时下锅同煮，等肉烂时加入湿淀粉即可。

    做法十二

    原料：五花肉500克，草果1粒国内肉质好，草果可以省略。国外的猪肉味道重，一定不能少，不然肉

    出锅前，翻炒收汁

    出锅前，翻炒收汁

    的腥膻明显。桂皮1根，八角3颗，葱半根，姜6片，红枣6颗调料：老抽2汤匙，生抽1汤匙，盐6克，冰糖20克。

    做法：1洗净的五花肉切成2厘米3厘米大小的块儿，焯水备用。如果是精品五花肉，肉的质量好，不焯水直接下锅炒也是可以的。

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