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    第七百一十二章员工 (第1/3页)



    红烧肉一道著名的大众菜肴编辑

    红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于热菜。广安中文网[www.GazWw.com]其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉五花肉来做，做法多达二三十种。

    红烧肉的烹饪技巧，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，具有一定的营养价值1。

    做法一

    成品图：

    成品图

    成品图

    材料：五花肉500克，生姜几片，桂皮一块，八角2个，红枣6只，草菇老抽30，盐5克，冰糖25克。

    制作步骤：

    1、五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒

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    2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分

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    3、锅里放油，冷油放入桂皮、香叶和八角，小火炒出香味

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    4、加入五花肉一起煸炒

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    5、五花肉煸炒至两面稍为微黄

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    6、放入冰糖、草菇老抽和生抽、盐

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    7、翻炒均匀，让每块肉都上色

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    8、加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，撇走泡沫

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    9、加入姜片和红枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟1小时

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    10、大火收汁

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    11、边收汁边翻炒

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    12、直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可。

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    做法二

    材料五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、盐

    步骤

    1、准备材料，五花肉洗净，切成麻将块大小

    2、锅烧热放火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角

    3、倒入五花肉翻炒至两面微焦，加入料酒或者白酒、酱油、冰糖

    4、转入砂锅加适量开水，慢火

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