第十一章 盲尝 (第3/3页)

选将军，已然坐稳一味居头把交椅。无论是上灶热炒，还是炮制药膳，都是他一个人掌勺。

    正因为如此，这货“拥逼自重”，不仅要挟唐棠涨了好几次的工资，更明着暗着从后厨倒腾走不少的名贵食材。

    要不是手艺过硬的药膳师不好找，唐棠绝对不会隐忍到现在。

    唐棠借着这个机会，既是有心想要敲打一下金松，也是希望以金松为鉴，试试杨鸣在药膳功夫上的成色。

    杨鸣从晾衣杆上拽下两条干净手巾，拍在了料理台上：“药膳功夫不适合放对比试，咱们要比，就比盲尝。”

    “比盲肠？这有点儿不太合适吧！”一旁秦吓了一跳。

    “盲尝也叫盲品，是汤品厨师切磋的基本科目！”

    杨鸣瞥了某个二货一眼，简短的做了一个解释。

    金松抱着膀子冷笑了两声：“可以呀！能说出盲品两个字，看来不是纯外行。”

    盲尝或者说盲品，原本是西洋调酒师的考核科目。如今中餐厨师们与时俱进，将其移植到了汤品的比拼当中。

    双方厨师各准备一道汤品，交由对方品尝。品尝的一方需要蒙住双眼，只凭味觉，说出汤品中的各味主料辅料。

    这样的比拼方式，侧重的不再是厨师的技巧，而是他对于食材的熟悉程度。

    一味居的药膳以汤羹为主，这样的比拼方式，再适合不过。

    唐棠半倚厨台，老实不客气地当起了评委：

    “双方以汤品为题，时间有限，双方的汤品不需要隔水炖，直接入蒸箱，蒸出底味，即可呈上。”

    虽然已经见识过杨鸣的炉灶功夫，不过一味居需要的，是菜膳双绝的顶尖高手。对于杨鸣的药膳功夫，唐棠必须亲眼验证。

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