第488章 冰糖肘子 (第1/2页)

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    刘氏笑盈盈的已经拉过徐月玲的手，就像看自个女儿似的，目光怜爱。

    一行人往外院大堂里去，此时很多宾客已经来了，人声鼎沸，一派热闹。

    前院的热闹，杨惜婉不知道，她已经来到厨房看猪肘子了。

    猪肘子冒着令人垂涎的肉香，闻着味道就想让人大快朵颐。

    那福广楼的大厨和伙计一见杨惜婉来，都纷纷看向她。

    这种用酱炖的猪肘子，他们见都没有见过呢，看着这猪肘子肉质被炖的肉香滑嫩，一咬就烂，酥烂的吞口即化。

    更别说这绝妙的美味了。

    这个姑娘刚才做的时候他们也没空仔细看，心中都生出了后悔，若是仔细看了，这道厨艺不就学会了吗。

    其实猪肘子的做法也五花八门。

    杨惜婉做的冰糖肘子。

    当然，冰糖是用饴糖代替。

    将肘子收拾干净，在猪肘的内侧划入一刀，这样可以更快地软烂，坐锅烧水，水开后把猪肘下去煮出血水取出，再次加水，在锅中加入少量的料酒，把猪肘放入煮得软烂后起锅，肘子煮得软烂之后，坐锅烧油，冷锅下饴糖下去，将饴糖调融化，饴糖融化后，将肘子表皮朝下，放下去上色，差不多时翻面，等两面差不多都上好色之后，加入适量的调料和清水。

    这时候的肘子已经是很软烂的了，加入香油和食盐煮得锅里汤汁收浓，最后便是起盘，把锅里剩下的汁浇在猪肘上面，加点香葱即可。

    杨惜婉没有理会大厨和伙计的吃惊目光，

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