第三百一十节武昌鱼 (第3/3页)

清蒸的方法最具代表性，通常以武昌鱼作为清蒸武昌鱼的品名。我们一般用一公斤左右的鲜活樊口鲂鱼作主料，辅以火腿、香菇、冬笋、鸡汤等十多种配料调料，上笼清蒸，严格控制火候，使之恰到好处。蒸好后再在鱼上缀上红、绿、黄各色菜丝，使之色彩艳丽，香味扑鼻，鱼肉细嫩，汤质鲜美。除清蒸外，他们还运用油焖、红烧、花酿等法创制三十多种鱼馔，看上去真是美轮美奂，美不胜收，各位要不要再来份清蒸武昌鱼呢？”小飞点点头说：“当然，到湖北不吃武昌鱼不是白来了嘛？”我心里一乐，看来还是伟人的诗歌最有力量，这***写下的诗歌可是比任何广告词都还有说服力量呀。

    小二笑眯眯的说：“好勒，马上就来，不过各位客官为何对武昌鱼情有独钟呢？真是让我好生纳闷，你们放着我们湖北这么多鱼不吃，非要吃武昌鱼！我们可是千湖之省，鱼的品种之多，数不胜数，何止武昌鱼。单淡水鱼菜就有千余种，更有数以万计的农家乐、渔家乐以乡土鱼馔大唱主角。且不说高调的名菜如珊瑚鳜鱼、菊花财鱼、橘瓣鱼汆，家常的干煸刁子鱼、糍粑鱼、清蒸喜鱼头也是喜闻乐见。在湖区任意找一人家，随随便便弄一桌全鱼宴如同小菜一碟。不过确实武昌鱼太有名了，所以名声在外，驰名中外，盛是贡品，是席上珍馐。烹制方法多种多样，十分讲究，最具盛名。历代名流学者都有赞赏，所以它的名声也越来越著。”那流沙更是大开眼界，垂涎三尺的说：“那好那好，那就再来你刚刚说得各色鱼等各一份，今天索性一次性吃鱼吃个痛快吧。”