第一百五十八节新疆美食（2） (第2/3页)

板，你们这里有木有烤新疆对羊肉串呀？这个好像是独当一面，鼎鼎有名呀。”对呀，我怎么没有想起来，这道菜绝对是新疆菜的一个金字招牌，而且在我们风靡一时，大街小巷都是炉火旺旺对标志性的烤炉和戴着花帽的维吾尔族大叔。

    于是脱口而出的说：“我们那边也有烤羊肉串，也很好吃。”老板不以为然对说：“不过你们要吃原汁原味的新疆烤肉，还是要来新疆。烤羊肉串在我们这里已经有上千年的悠久历史了，首先，新疆的羊肉好，与众不同，风味独特，尤其是阿勒泰大草原和伊犁大草原的羊肉，满满都是羊肉的鲜嫩可口，完全没有一点让你反感的难以下咽对羊膻味，尤其是烤肉中夹带的肥羊脂，吃上几大块，都没油腻对感觉。我们维吾尔族女性坐月子的时候要吃掉两只羊，你就知道这羊肉有多美味，也而且做法非常简单。土耳其阿拉伯伊朗都叫kebab，维吾尔语叫kaap，来源应该都是相同的。在烤肉中夹杂蔬菜和水果，五彩缤纷的，好看也好吃，而且我们正宗的新疆羊肉串，在选羊肉时非常小心翼翼，把关严格，羊必须是当天现宰，而且必须是本土羊。羊每天要在草原上走十多公里才能吃饱，因此也叫健美羊；肉质细腻，脂肪层薄而分布均匀，绝对的优质羊肉。由于肉质好，因此新疆烤羊肉串讲究要大块的肉码，让尽量多的肉汁都锁在肉块里。我们新疆烤肉用的是我们当地特有的红柳烤肉，所以烤的过程中红柳会分泌出特有的香味，红柳烤肉肉质鲜嫩外表酥脆口感一流，肉香和木香浑然一体，外焦里嫩、肉厚多汁，美味无比。”小飞吩咐掌柜

    （本章未完，请点击下一页继续阅读）