第四十八章 瓜皮岛 (第2/3页)

饭吧？

    杨鸣老实不客气的接过食盒，打开来，里面摆放着几只四喜烧麦。

    “没想到你们萧派，也会做苏派的四喜烧麦！”

    四喜烧卖，也叫四色烧卖，是典型的苏派点心。这种烧卖在封口处，会匝出四个方格，每个方格中各放一种彩椒馅料，既赋予烧卖多变的味道，也让外型更加俊俏好看。食盒中的烧卖，就被做成这样的四色方格，大眼一看，好像是在cosplay俄罗斯方块。

    “我是萧派的传人，为什么要做苏派的烧卖？你常常就知道了？”

    唐棠似笑非笑，示意杨鸣赶紧尝尝看。

    杨鸣捡起一只烧卖，囫囵个儿的塞进嘴里。

    略微咀嚼几下，杨鸣马上就尝出了门道：

    “哎，不对，这不是苏派的四喜烧麦！或者说，这不是南方的烧卖！”

    杨鸣咕噜一声咽下烧卖，一语道破了玄机：“唐老板的烧卖中，没有糯米，用的是纯羊肉的馅料。只有北面的烧卖，才会这么做。”

    烧卖虽然是很日常的街头小吃，但是这位小吃，也有南北之分。

    一般来说，南方的烧卖馅料中参有糯米，糯米的加入，让馅料吃起来富有弹性，但是香味去不足。除此之外，南方烧卖饿面皮也比较细腻。

    而北方烧卖多以纯牛羊肉为馅料，除了稍许的葱碎姜碎，再不添其他累赘。这样的烧卖，一咬一嘴油，能香的人闭过气去。

    而且在表皮的制作上，北方烧卖讲究劲道，尤其在烧卖的匝口处，必须呈现一种类似于风干硬化的口感。

    唐棠制作的四色烧卖，就完美体现了这种下层

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