第十章 赤丹虾 (第2/3页)

    秦可不管它金贵不金贵，他关心的，是好不好吃：“这么养出来的虾，味道怎么样？”

    杨鸣手上熟练的敲蛋打蛋液，嘴上卖起了关子：

    “听说过长江三鲜的鲥鱼吧？鲥鱼为什么富有盛名，就是因为鲥鱼的鱼鳞下，有着厚厚的油脂层。在烹饪时，完全不需要去鳞，鳞片遇热即化，伴随着油脂层，一通融入到皮肉之中。不刮鳞的鲥鱼，才会鲜味奇佳，浓香异常。一旦刮了鳞，那就是条废鱼了！”

    秦听得满嘴流涎：“你说的是鲥鱼，和这虾有什么关系？”

    杨鸣将打好的蛋液放到了一边：“怎么没关系！这赤丹虾，跟鲥鱼有异曲同工之妙！虾壳在遇热后，也会自行融化，变成流胶质，包裹着细腻的好似护手霜一样的虾肉，你说好吃不好吃？”

    说话间，杨鸣点火热锅，锅中注油后，将米饭、葱碎入锅，制作“炒底”。

    那些摔成泥的赤丹虾，让杨鸣临时改变了主意，他准备做一道滑蛋虾仁烩饭。

    赤丹虾已经弄成那个鬼样子，肯定是没法保存了，他不用白不用！反正是秦惹出的祸，唐棠有气也找他撒去。

    几个干净利落的大翻勺，杨鸣把炒好的白饭盛出备用，重新洗锅后，将案板上的碎虾用刀刮下，下入了锅之中。

    这种赤丹虾除了不用去壳，在烹饪的时候，也无需去除虾线。在离水之前，饲养者会让它们静饿几天，代谢掉多余朱砂的同时，也会排出体内的废物。

    杨鸣只用稍许盐和白胡椒，就炒出了满屋的鲜香滋味。

    果然如他所说，入锅不久，赤丹虾就脱得一丝不挂了。锅中只有白中透粉的虾仁，虾壳化作了半流质汤汁，在锅底咕嘟咕嘟作响。

    杨鸣先关了火，这才将打好的蛋液倒入了锅中。锅中剩余的余温，恰好能让蛋液凝固，同时又不会夺走过多的水分，影响滑蛋细嫩的口感。

    “滑蛋虾仁烩饭，成了！”

    杨鸣将滑蛋虾仁浇在了

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