第九章 金鼎厨王大赛 (第1/3页)

    所谓老面，也叫面起子，是每个白案师傅安身立命的根本。广安中文[gazww.com]

    在中式糕点中，用酵母粉发面，是只有学徒工才会选择的不入流行为。

    真正入流的白案师傅，全都会使用老面来发面。

    老面本身就是历次和面时，预留出来的小块面团。白案师傅用老面发酵的同时，也不断的向其中填入新面，保证老面能够用之不竭。

    面中的酵母菌经历了漫长的发酵时间，能提供一种来自于岁月的浓醇清香。

    “我听师父说过，有些白案师傅干了一辈子，老面也攒了一辈子。这种发酵了几十年的老面，在外行人看来一文不值，可是在同行眼中，这完全就是无价的瑰宝。没想到唐老板手里的老面更吓人，竟然积攒了三百年！”

    杨鸣被三百年的老面吓得瞠目咋舌。

    提起自己手里的宝贝，唐棠面露得色：

    “我们萧派走的是市井路线，在奇淫巧技上，和昭、苏二派比不了。我们能在白案中占据一席之地，靠的就是四块传承三百余年的老面”

    杨鸣插言打断了唐棠：“这四块老面，就是青龙、白虎、朱雀、玄武？”

    结合唐棠之前的话，他马上猜出了这几块老面的名字。

    唐棠再次点头：“不错，如今青龙酵和玄武酵，都在我的手里。至于剩下的两块老面，早就不知道流落到哪里去啦。”

    杨鸣摇摇头，心说没文化真可怕，萧派老祖宗的起名水平实在是太烂了！青龙、白虎之流，早就已经烂大街了，这名字太俗，俗不可耐！

    如果让他起名，这四块老面应该叫达芬奇、拉斐尔、米开朗琪罗和多纳泰罗，满满的都是文艺气息。

    杨鸣在鄙视萧派老祖宗的时候，显然是忘了自己在九龙汇踢馆时，憋了半天，才憋出一句“冰火两重天”的尴尬。

    “那天在九龙汇，我之所以支持叶澜，其实是为了你好。在那种情况下，你要是真赢了叶澜，恐怕”

    唐棠主动挑破了窗户纸，谈起了那场明显不公的评判。

    她的话刚说了

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