第五百六十七章 路易大师的实力 (第2/3页)

，想放豆芽菜都随你。

    可路易却是与众不同，用得不是普通肉类和配菜。而是用昂贵的鹅肝调酱！

    鹅肝和黑松露，那就是高卢鸡的最爱，而用最昂贵的食材做最普通的菜色，就是路易的最爱。

    可不要认为这种顶级食材的堆砌是任何人都能玩转的，鹅肝是好东西，可是除了路易这种顶级厨师，谁敢拿它配通心粉？

    这东西很难处理的，在热腾腾的通心粉上，要保留原味就难免有腥气，用辅料倒是可以压住。

    可那样又会糟蹋了鹅肝。

    这还只是味道方面，鹅肝做酱放在面上，怎么看都像是一堆米田共，法国佬可不是俄国老毛子，只要有伏特加什么玩意儿都能入口，那也是一群讲究色、香、味的吃货。

    路易要是处理不好，那就是当众砸了自己的招牌，显然他与方洛一样，也是对自己的刀工极有信心。不惧鹅肝的冲鼻腥气。

    看了路易的刀法，方洛也是点头。

    这货真不应该得什么银勺奖，而是银刀、金刀奖才对，他用的是刀身三指、刀头两指宽的轻便厨刀，刀法施展开来，却是‘震’‘挑’‘片’‘削’‘刺’炉火纯青。

    方洛都不用走过去看，一听就知道他处理鹅肝的手法高明，大概有自己的八成功力。

    在用鹅肝炒制酱料的时候，路易用的是橄榄油，这种油是出了名的做菜没味儿，反过来就是说它不会影响食物的味道，另外再加上些黑胡椒和他特别调整的料汁，那锅中冒出的香气果然十分纯正，让五名评委都微微点头。

    酱料搞定后，就是下面了，通常厨师下面会在水似开未开之时动手，这样面就不会过硬，也不会被沸水冲起面汤，变得过于粘糊难以入口。

    而路易却是等待水完全沸起，才将一团通心粉抖开，好像撒网一样扔进锅里，没等沸水冲起面汤，就飞快地拿起一双长筷，伸入锅中顺时针搅拌起来。

    “破水法？这个路易懂得倒是不少。”

    方洛看得微微一愣，眼看着路易持筷的那只手上下起伏，手腕颤动，无论是力量、速度、频率都掌握的非常

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