第二百三十四节西藏美食（2） (第2/3页)

，纯洁如冰。

    而且除了酸奶外，乳制品奶渣也非常受我们当地小孩子们的喜欢，成为他们最爱的零食。

    还有干酪，又名乳酪，是乳制食品的通称，有各式各样的味道、口感和形式。

    奶酪以奶类为原料，含有丰富的蛋白质和脂质，乳源包括家牛、水牛、家山羊或绵羊等。

    我们通常会加入凝乳酶，造成其中的酪蛋白凝结，使乳品酸化，再将固体分离、压制为成品。

    大多奶酪呈乳白色到金黄色。我们西藏干酪也有两种，一种是**提取酥油后剩下的物质，经烧煮，水分蒸发后凝结成块，然后将它压成饼状，或切成条块状晾干食用；还有一种，用酪浆烧煮，晾干后结丝状或粒状，有甜酪干、酸酪干、白酪干、青酪干等。

    所以不管是酸奶还是奶渣，都是取自于憨态可掬的耗牛身上，它们滋养了我们整个雪域高原，它们可是我们藏人不可或缺的牲畜。

    牦牛是青藏高原特有的一种高寒动物，非常耐寒，从上到下从左到右都是宝贝，不同的部位还可以治疗不同的疾病，被称为高原之宝。

    它们不仅可以提供牛奶，牛肉的价值也是非常之高。还因为牦牛在放养的过程中，会吃到草原上的虫草以及其他一些野生药材。

    这是的牦牛肉本身的营养丰富，含有很多其他肉类没有的微量元素，味道鲜美。

    很多人都说，吃了牦牛肉，就相当于吃了虫草。对了，说到牦牛，我推荐你们吃下我们这里的牦牛干肉，这可是我们西藏非常有特色的一种食品。

    初冬时节，将牛肉割成小条，或者把牛、羊肉割成小块串上，或用竹笼挂在帐房、屋檐下的阴

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