第139章 特殊法子 (第2/3页)

跟谢管事交代。到这会儿已经杀好了二十头猪。

    弯弯带着众人将二十头猪猪肉抬到专门用来做腊肉坝子，肉条和排骨全部分别装好，今天先做酱肉，酱排骨和腊肉。香肠得等将所有猪宰杀完。屠夫把肉切好才可。

    二十头猪差不多有六百斤，排骨只要挑出来放一旁即可。而酱肉和腊肉则需要分一分。

    她先把调料调和好，把方法教于众人，让众人先抹酱排骨，然后带着元宝娘还有石头娘把肉条分类，酱肉要半肥半瘦肉条才好，这样煮好切开才能闻到馋人油香味儿，一半肥一半瘦吃起来也油腻爽口。

    等把肉条分好，两人帮着开始抹酱排骨，弯弯则一旁调出酱肉用料，多少肉用多少料都是有规矩。三十个人一起还是挺，排骨弄完，开始酱肉，晌午自然庄子上吃饭，这都是契约里写好。下午又剔了二十头猪肉出来，另外弯弯挑了些偏瘦肉一旁，这是明儿灌香肠用。

    大伙忙着干活时候，弯弯独个去看了那些屠夫宰杀猪地方，猪腿骨，龙骨有一大堆。还有猪内脏。

    后来弯弯问谢管事这些骨头和猪内脏怎么处理。

    谢管事也很为难，六十头猪骨，内脏一大堆呢，往哪儿丢啊？

    弯弯则替他出了个注意：“这些骨头你可以拿回酒楼，加些姜熬成浓汤，要是哪位客官点个青菜汤，就可以用这猪骨熬出来浓汤，做其它汤也能用这骨头汤，我保证汤不仅香而且有营养。”

    “真？”谢管事还有些不信。

    他没酒楼干过自然不知道弯弯这法子是否有用，但是平时猪肉摊上骨头可是送也没人要。

    “那是当然，你我都是熟人，我岂会骗你，你若不信，可以将此事先报与余掌柜，然后让酒楼厨房试试，就知道我说是真是假了。”弯弯说很是认真。

    谢管事凝眉想了想，反正这骨头丢掉也是一样，不如就先禀与余掌柜，万一真有用，那自己就算是立了一小功了。

    于是便笑着道：“百首家，真是谢谢你了，如果这法子真有用，我定好好谢你。”

    弯弯不意笑了笑：“你别客气，我这不也是举嘴之劳吗？”

    说着自个儿嘴角抽了抽，举嘴？

    然后又笑着道：“谢管事你也别谢不谢我了，如果你方便话，我倒想拿几块这骨头回家熬汤补补。”

    谢管事扫眼她隆起肚子顿时明了，笑着道：“这有啥，要多少你自个儿拿，反正这冬日东西也能放，你多拿些回去吧。”

    弯弯立刻笑着谢了。转头又看着另一堆猪内脏，道：“其实这些内脏也可以食用。”

    谢管事看眼那猪大肠。不由皱了皱眉。

    “这些东西只要清洗干净做出来菜很不错。”弯弯扫眼他皱着眉头笑着道：“就拿那猪肝来说吧，洗净，抹上盐，还可以加些姜细粒进去，挂屋檐下等到晒干，洗净煮了直接切片就可上桌，即方便味道也都特别。”

    “哦

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