第二百八十章 蔗糖=暴利 (第2/3页)

，“瓦溜”是圆锥体形，上大下小，高约一尺多，底尖端有小孔，用禾草塞住，搁置在一个大瓦缸之上，让其慢慢的结晶。含有大量杂质的糖液会顺着茅草从下面的小孔慢慢流出，最后在“瓦溜”里只剩下纯晶体的糖。耿精忠小声的问了一下正在往“瓦溜”里注入蔗液的工人，知道了一个瓦溜能够出赤砂糖十公斤。

    但是看起来这种糖的颜色非常的深，比平常所见的一般的红糖还要深一些，可以称之为“黑糖”了。瓦缸里流下来的东西，颜色发黑，大虎告诉耿精忠几人，这叫做“糖蜜”！这是在蔗汁在熬炼过程中，随着砂糖的不断结晶出来，最后留下的就是深色母液，这种母液里依然含有不少糖，但是却无法采用经济的手段将其分离出来，一直到二十世纪七十年代以后才能回收利用其中的糖分。再早之前，糖蜜作为一种下脚料就只能走综合利用的道路。最有前途的一种作用便是用来酿酒-----西方朗姆酒的原料就是糖蜜。

    工人们说这漏下来的他们称为“潲水糖”，可以继续熬制成一种黑砂糖，也能用来制作食品，只能卖给镇子上的普通人家，不怎么值钱。现在这里各家糖寮里都是做这样的赤砂糖，也有做糖砖的，方法是把按照制赤砂糖的煮熬方法把蔗汁煮至糊状后，取出倒入大铁盆中，用木棍频频搅动，至结晶后即倒入方格糖框中，用刀切成块状则为砖糖。砖糖用干蔗叶包装在大竹箩里，每箩为五十块。

    “大虎哥，你们能制作白糖吗？”耿精忠问道。

    “白糖？这个没见过，咱们这都是这种糖！”大虎听到这个问题疑惑的道，他真的只是听说过有白糖这种东西，却是真的没见过，自己更是做不出来！

    看到大虎的确不知道，耿精忠也就不问了。于是耿精忠一边看，一边再次算了下整个制糖过程，计算下来，这间糖寮日产赤砂糖大约在一百五十斤的样子，规模还真是小得可怜，这可是要五个人忙活一昼夜的呀！而且从刚才整个过程来看，领头的烧火师傅大虎哥本人对整个工艺流程十分熟悉，在具体操作的时侯也很有经验，不论是火力大小、出糖的时间把握还是加石灰多少，都显得很顺畅，但是毕竟工艺落后，做出来的糖，质量明显还是不高。而且因为炉灶构造不善，火力很难调节，糖液还煮焦了几锅子。加石灰的之后。沉淀未过滤完便倒掉。其中损失的糖分亦不少。耿精忠觉得，这里面可以改进的地方还是不少的。

    对这个东西感了兴趣，于是耿精忠便再次和几位工人拉起了家常，顺便旁敲侧击的询问本地种植甘蔗的情况。这些甘蔗村里的蔗农们种植甘蔗的面积都不大，小得不过十几亩，大得也才三四十亩，就像是大牛家。根据他们的说法，每亩大概能出糖三石多。一些小一些的蔗农们种了甘蔗，收获之后就送到这里来代加工制糖也有的几家联合建一个糖寮制糖，但是毕竟烧火大师傅不是人人都可以当地，很多的蔗农还是愿意将甘蔗送到大虎等手艺好的糖寮里。一般糖寮里会对来料加工采用分成的做法：糖寮分四成，蔗农分六成，有的地方则是付钱加工，产品都归蔗农，算下来两边的成本都差不多。

    制出来的糖的去处，据几个工人说，不

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