第一百一七章 八大碗、团团肉 (第3/3页)

住这条标准。比起现在这个社会的斤斤计较，实在是难得的高尚行为。

    言归正传，从上面这个故事里，大家能看到什么呢？

    是那两个年轻人贪吃呢？还是主人家太傻？其实，我可以非常负责任的告诉你，那是当时整个社会所呈现出来的一种贫穷状态而已！因为穷，所以大家吃不起肉，也正因为穷，在红河一带，出现了比较有名的烟熏肉，也俗称为腊肉。

    烟熏肉，其制作方法很简单，但也存在一些特殊的门门道道。比如说，在红河一带，自古以来就有过年宰猪的习俗。这个习俗从何时起，要说清楚还真不容易，咱就一笔带过了。过年时节本就是冬季之末，天气在一年之中是最冷的时候，在这个时候宰猪，一是为了庆祝春季，二是有利于保存猪肉。要保存猪肉自然就离不开盐巴这种东西，通常的做法，就是把切成条形状的猪肉用盐巴抹一遍，而后用一个大缸淹着。等过了年以后，在某个特定的时间段，再把这些肉放到稻草里埋一段时间，等到了第一声春雷炸响之时，就可以把这些猪肉取出，而后挂到一个常年生火的火堆上方，就这样利用长年累月的青烟熏烤，方能制出地地道道的烟熏肉。

    烟熏肉有一个最大的好处，就是可以长时间的保存，所以在大家都普遍贫穷的年代里，基本上家家户户都会制作一些挂着，以备不时之需。

    现在还是说回吃八大碗的事情，八大碗除了一碗团团肉之外，还有一道油炸酥肉，也是一道好嚼头。具体做法也很简单，就是把肉切成一块一块的，而后利用调制好的玉米面，将其团团包裹住，继而放入油锅中炸，直到熟透即可。

    油炸酥肉从古到今，都是筵席上不可或少的一道好菜，就算是社会已经大变样的今天，它的地位依然巍峨不动。每每办红白喜事，在宰猪的当晚，必然有大厨熬夜油炸酥肉。这个时候也是趁机捞点油水的好时机，很多人都会找各种各样的理由去凑热闹，这当然也少不了我们这些无所事事的爨城少爷。大家说说笑笑，等吃够了新鲜出炉的油炸酥肉之后，就悄悄的藏上那么一两块带回家给大人吃。

    其它的好菜，本人就不多做赘述了，唯一要一提的事情就是，在这八大碗菜品中，必有一道当地小吃，或是卷粉、或是米线，那可是小孩子的最爱啊！很多小孩子跑去吃八大碗，其它菜可以不管不顾，但这一道小吃，必然是争抢得最热闹。

    那时候我们一帮爨城少爷，仗着自己身份特殊，确实是干过一些无法无天的事情。对于去蹭别人家八大碗的事情，在当时的那种社会风气下，也不是什么大事。倒不是大家都有这种坏毛病，而是那时候的人民确实淳朴。别说我们这些小孩子去吃他几顿八大碗，就算是那些毫不相识的人碰见了，也可以坐下吃顿饭再走，这种事情换到如今，肯定是不行了。