第24章 (第1/3页)

    现在的我最喜欢吃栗子了

    好想吃栗子

    特别想

    所以今天，用栗子来防盗了哈哈

    糖炒栗子

    材料

    板栗半斤，白糖适量

    做法

    1板栗洗净，用刀划十字，放锅中。广安中文网[www.GazWw.com]注入清水，放入白糖，大火煮开后捞起。

    2煮好的板栗放炒锅中，小火慢炒，直至板栗水分炒干，色泽变深，香味浓郁即可。

    小诀窍

    秋季养生常识：秋季干燥，应选择补水润肺，平燥滋阴的食物，比如黑米、芝麻、山药、南瓜、百合、木耳、秋梨、牛奶、枸杞、大枣、蜂蜜、蛋羹粥类等。

    栗子焖排骨

    材料

    主料：猪排骨(大排)500克，

    辅料：栗子（鲜）200克，

    调料：白皮大蒜10克，盐6克，白砂糖3克，酱油15克，香油5克，玉米淀粉10克，花生油25克，料酒15克

    做法

    1将排骨斩成小块，用腌料（盐、糖、酱油、麻油、生粉、生油、酒）腌2个小时至入味；

    2烧红油锅，爆香蒜头，放排骨一起爆炒；

    3等排骨炒到5分熟，加入栗子继续爆炒；

    4最后加适量水焖煮15分钟，直至排骨和栗子熟透，酥软，即可上碟。

    三杯栗子鸡

    材料

    栗子，去皮鸡腿，料酒，少许盐，芡粉，黑胡椒，姜蒜，日本清酒，1杯酱油，1匙糖

    做法

    1、栗子煮熟待用。

    2、去皮鸡腿斩块，加一点料酒，少许盐（因为后面还要加酱油，盐多了会太咸），黑胡椒拌匀腌制十几分钟，芡粉抓匀。

    3、炒锅加一杯油，下姜蒜爆香，倒入腌好的鸡块略翻炒，加一杯酒（我这次用的日本清酒），一杯酱油，一匙糖，栗子也可以放进去了。

    4、盖锅盖转中火闷至汤汁不多的时候，加罗勒叶（basilleaves），大火收汁淋明油装盘。

    香菇炖鸡、栗子炖鸡都做过，如果把栗子、鸡、香菇一起烹制味道想必也是不错的。

    不过要是用传统的烹制方法做个简单的做个香菇栗子鸡，感觉没有新鲜感，也没了做菜的兴趣。其实做菜有时候需要心情，需要那个冲动的心劲，没有了兴趣做出的菜也是索然无味的。

    烹饪鸡肉的菜，最讨厌的也许就是鸡皮了，油腻腻的不是很讨人喜。如果是烤鸡的话还能接受，因为烤的脆嫩的鸡的皮吃到嘴里脆脆的，韧韧的，香香的。但如果是炖制的鸡皮，吃起来就很是无味了，且油大。

    栗子，正名为栗（llissimabl），我国栗子品种丰富，根据外形分类大致为两种，一种为锥栗，主要生产在福建以北山区。扁平个大的为板栗主要在中国北部多省都有。壳斗大，球形，外生刺，坚果2～3个，生于壳斗中，俗称栗子，是中国特产，素有“干果之王”的美誉，在国外它还被称为“人参果”。香甜味美的栗子，自古就作为珍贵的果品，是干果之中的佼佼者。栗子属于坚果类，淀粉很高。中医认为栗有补肾健脾、强身壮骨，益胃平肝等

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