第555章 他年纪轻轻，凭什么啊？ (第1/3页)

    【一簸箕完美的卤牛肉】

    【一簸箕极其不错的卤猪头肉】

    周砚目光所及，刚出锅的这些卤味的评分皆在【极其不错】以上。

    老太太果然宝刀未老，站在卤水锅前指点江山，分毫不乱，对火候的把控依然是顶级的。

    周淼就是她最可靠的兵，负责干体力活，听命把肉和菜下入卤水锅中，然後听命捞起出锅，执行得非常到位。老太太现在虽然没了年轻时候的体力，但经验和眼力还在，这等小场面完全没问题。

    「你还是可以，现在一天要做这麽多卤肉，跟我当年也差不多了。」老太太看着那簸箕中堆成小山的卤肉，感慨中带着几分欣慰。「现在开在嘉州的卤味店一天就要百多斤卤肉，卤素菜也能卖不少，另外飞燕酒楼、杰哥、宏伟那边又要拿货，每天的供货量确实不小。所以我才请奶奶出山帮忙的嘛，不然耽误一天，少挣钱就不说了，耽误其他人做生意。」周砚笑着说道。

    老太太爽朗笑道：「就这样动动嘴皮子那是没得问题，你老汉儿和後厨几个师父处理这些食材都处理得很好，我以前要是有这样的帮手，早就统一嘉州卤味行业了。」

    「奶奶，现在统一也不晚的嘛，七十多岁正是闯的年纪！」周砚看着老太太一本正经道：「你是张记卤味的创始人，现在我正式聘请你为总顾问。」「啧，你奶奶都七十六了，你还让她来给你干活不成！」赵铁英看着周砚皱眉道，这小子就是有点没大没小的。老太太却好奇问道：「这总顾问是爪子的？有工资没得？」

    周砚一本正经地解释道：「奶奶你作为张记卤味的创始人，那肯定是技术顾问嘛，主要负责卤水调试、技术参谋、新品开发和老品改良建议。不用天天来上班，只负责出谋划策，指点技术。」

    「工资这方面的话，一个月给你算三十块钱，每月发放。」

    「如果有时候店里需要帮忙，就像这几天让你过来代班，按一天一块钱给你算加班工资。」老太太听完乐了，笑着道：「你这工资开的还有点大方哦，不用上班，就动动嘴皮子，一个月就给我发三十块钱啊？」周砚道：「奶奶，这是基本工资，张记卤味那边我给你单独留了一成的股份，从今年一月份开始算起，半年一分红，到时候我给你结算哈。」「还有分红啊？一成股份，半年能分好多呢？」老太太又问道。

    「半年的话，最少有一千嘛。」周砚道。

    「一千？」老太太闻言愣了一下，连连摆手道：「一千我拿来啥子？这个股份我不要哈，我既没出钱，又没出力，哪个还平白无故要你那麽多钱呢。」「这卤水是你出的嘛，张记卤味的品牌也是用的你的，一成股份都算少的了。」周砚一脸认真道。「三十块钱一个月的工资我可以拿，你要有事的时候我过来给你帮帮忙，也不要另外再加钱了。」老太太笑盈盈道：「你说的分红我不要，三十块一个月我都是全村最有钱的老辈子了，你给我一千多我唧个花得完哦？」

    「花不完给我花「奶奶，我不嫌多！」周沫沫背着小书包凑上前来，「我要有一千块，我就天天吃甜豆腐脑！我还请大家吃「」「你还是会安排哦，等奶奶拿了工资，请你吃豆腐脑哈。」老太太笑着轻轻摸了摸周沫沫的头。「好嘛，以後再说。」周砚见状，也没死强，反正这事他心里是这麽打算的，就算将来老太太不要这钱，他也会把这钱花在她身上。「周师，出发了不？」阿伟已经换了衣服下来，背了个鼓囊囊的包。

    「走嘛，下午两点要报导，时间有点紧张。」周砚点头，回头跟老罗和小曾叮嘱道：「老罗，小曾，那後厨就交给你们了，按这几天练习的来，出餐慢点没得事，但一定要保证菜品品质。」

    「要得！」老罗点头。

    「师父，你放心。」小曾也笑着点头，握拳道：「拿个第一回来！」

    「阿伟，我感觉我比你还没用，不如你留下，我替你去吧。」小罗满是羡慕地看着阿伟。

    「没得事，我先去见见世面，回来跟你分享心得体会。」阿伟笑着安慰道。

    「路上慢点。」赵铁英把灌满热水的水壶递给周砚。

    「要得。」周砚接过水壶放到车後座挂着的小号背第里，爬上摩托车，把周沫沫拎到前边坐着。阿伟已经爬上了後座，怀里抱着一个密封的玻璃瓶，里边装着满满一罐老卤水。

    周砚一拧油门，摩托车便冲了出去。

    门前立着一块公告牌，告知客人们接下来几天周砚去蓉城参赛，暂不接包席，以及以下菜品暂下菜单。除了红烧排骨、麻婆豆腐、夫妻肺片等几道菜老罗做的还没能达到周砚的要求，其他菜品在老罗和小曾的互相配合下，已经基本能够达到【极其不错】的水准。

    经过一个星期的磨合，上菜效率也有明显提升，基本能够满足营业要求。

    周砚终於体验到了甩手掌柜的快乐，哪怕只是有限的。

    不接包席，少几道畅销菜，对营业额肯定有一些影响。

    但相比於完全闭店不营业，这点影响完全可以忽路不计。

    饭店不开门，损失的不仅仅是几天的营业额，还有客人的消费习惯。

    动辄关门几天不营业的饭店，客人跑空两三回後，以後可能都不会来了。

    老罗的价值，已经凸显了。

    摩托车在幼儿园门口缓缓停下，今天耽误了几分钟，这会其他小朋友已经去上课了，门口也只剩下李大爷。周砚把周沫沫从车上拎着放到地上。

    「锅锅，给你！」周沫沫从口袋里摸出了一个小小的清凉油盒子，伸手递给周砚。

    「给我清凉油爪子？」周砚笑道。

    「不是清凉油！里边装的是学习之星，三颗！」周沫沫看着他，非常笃定道：「我全都给你了，你揣在口袋里，这次肯定能拿第一！」「要得，我要是拿了第一，回来你可以任选一样奖励。」周砚笑着接过那清凉油盒子说道。「那我也要去香江！」周沫沫开心道。

    「额……」周砚顿时沉默了。

    「锅锅，你说话啊？」周沫沫看着他。

    「我尽量嘛。」周砚只能说道。

    「好，拜拜！」周沫沫挥了挥小手，转身往幼儿园大门跑去，跑到门前跟李大爷打了个招呼：「李爷爷早上好」「早上好，乖乖。」李大爷笑盈盈的给她开门。

    周砚跟李大爷打了个招呼，骑上车带着阿伟继续出发前往蓉城。

    「周师，你有把握没得？」阿伟坐在後座上，有些兴奋道。

    「不好说，连赛制都不晓得，邮个就敢说自己能不能成呢？」周砚笑着摇头，心中确实没有把握，但也并不慌张。他不知道，其他人同样如此。

    全省遴选的十六位青年厨师，必然都是有绝活在身上的。

    今天天气不错，出了点太阳，没有雨，路上没有积水也没有泥泞。

    上回去过一趟蓉城，这回轻车熟路，速度还要快了几分。

    一路上有阿伟这个话痨在，倒也不显无聊。

    八点出的门，一点半便到了努力餐门口。

    这是新店址，去年因蜀都大道改造，原祠堂街的老店被拆除後，按原貌重建到金河路1号，相较於老店也有一定程度的扩建，如今算是中等餐厅。周砚之前探店吃过的便是这家，现在看来外观还是比较新的，但制式比较古朴，保留了原貌。饭店对面就是人民公园，人来人往，平时生意肯定不会差。

    阿伟从车上下来，擡头看着招牌道：「这饭店就叫努力餐啊？这个店名……有点随意哦。」周砚看着他无奈摇头：「年轻人还是要多读书，这「努力』二字取自孙中山的「革命尚未成功，同志仍需努力』。这努力餐是先烈车耀先创办的，当年地下党的秘密联络站，也是《大声周刊》的编辑部。

    这店招是张将军手书的，看到那边那块石碑没得，蓉城文保单位。」

    「失敬！失敬！」阿伟肃然起敬，左右快速扫了一眼，小声道：「周师，你不得举报我吧？」「爬，把东西拿上，先去报导。」周砚翻了个白眼，从背第里拿上包，往店里走去。

    这会已经过了饭点，店里没什麽客人。

    一进门，便瞧见正中石壁上挂

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