第九十三章 九酝春酒 (第2/3页)

前世身份仅仅是个农村大学生，而且比较喜欢喝酒，特别是农村老家酿的粮食酒，醇香迷人，十分爽口，故此，向云第一个准备弄得，便是酒业。

    三国时期的酒不仅度数不高，而且浑浊，在古人看来是美酒的酒在向云喝来，却是不怎么样，作为一个好酒之人，向云老早就想弄点好酒来喝，奈何时间有限，一直都没有机会，这次倒是可好好捣鼓捣鼓。

    不过说实在的，向云老家虽有人酿酒，但都是家中长辈，他只隐隐记得一个模糊的方法，却不完全想得起，故此，要想将好酒弄出来，恐还要花点时间。

    思来想去，向云还是准备观摩一下三国是如何酿酒，然后再回忆一下后世的酿酒方法加以改造。

    念此，向云不再犹豫，令人着手安排,找来酿酒师傅。

    在三国时期，酒工业已经发展相对成熟，其中酒类有：水果酒、粮食酒、乳酒、已经其余椒酒、柏酒、饮桃汤、桂花酒等。

    其中水果酒中精品有葡萄酒，东汉孟佗送张让“蒲萄酒一斗”用来走后门，就可以另张让“即拜佗为凉州刺史。”可见葡萄酒在当时是很珍贵，很受贵族重视的；另外还有甘蔗酒在当时被称为金酒，《西京杂记》卷四引枚乘《柳赋》里提到：“爵献金浆之醪。”并解释说：“梁人做诸蔗酒，名金浆。”以金来形容酒浆，可见甘蔗酒也是一种名贵的酒。

    还有杏酒，它相对葡萄酒、甘蔗酒来说感觉更“平民化”一点；此酒在汉代就有记载：“分遣大夫谒者教民煮木为酪，注如淳曰：作杏酪之属也。”（班固《汉书，食货志》）

    除此粮食酒，有糯米酒，稷米酒，粟米酒，其中尊贵顺序为：“上尊者，糯米酒也；中尊者，稷米酒也；下尊者，粟米酒也。”（徐炬《酒谱》）除此外还有黍米酒等，只是由于酿造技术的原因，三国时期的粮食酒大多是发酵酒，度数比较低，无法达到高浓度的水平。

    至于乳酒，多为少数民族所产的酒。比较典型的应是挏马酒。在汉代此类酒就十分受重视，甚至特地“师学百四十二人，其七十二人给大官挏马酒。”（班固《汉书，礼乐志》）。当时朝廷甚至专门有人负责挏马酒。可见当时它是很受重视的。

    

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