第0071章 酒香 (第2/3页)

就从空气中闻到一股若有若无的谷物发酵的气味。这种气味叶重很熟悉，因为叶重小时候，去上学的路上就要经过一座小型酿酒厂，酿酒厂里经常飘出这种气味。

    古代酿造工艺与现代一脉相承，只是古代酿造工艺以及设备等比不上现代，导致这种发酵的气味并不是非常浓烈。但是，这也让叶重恍惚，没穿越前的事渐渐浮现在脑海……

    “少爷，少爷，我们到了。”

    窦笔的话打断了叶重的沉思。

    “哦，好，我们下去看看。”

    叶重等人跳下马车，直接走进酿造作坊大门。

    ……

    叶重根据古今资料，再结合实地考察之后，得出一个结论:大宣的酒，全部都是以谷物或果物为原料的酿造酒，度数低，工艺较为精湛的老牌酿酒师，才能酿制出十度到十五度的美酒。

    北魏时期出现的奇书《齐民要术》中，就记载了三四十种酿酒方法，还有十几种制酒曲的方法，其中的方法，或者说工艺流程，广为流传，就是现代酿酒的有些步骤，依然使用的是古法。

    虽然酿酒方法广为流传，几乎每个有点余力的家庭都能酿酿酒。但是，想要酿出高品质的美酒，依然很依赖酿酒师个人，经验、对气候的感知，对时间和温度的把控，将各种因素娴熟于胸，才能酿造出较高度数和滋味醇厚的美酒。

    人才，在酿酒行业中起着举足轻重的地位。

    比如说叶家这位酿酒师——徐业，就是叶家酿酒坊的灵魂人物。

    作为一个人才，自然是有些傲气的。

    叶重第一次见到徐业时，是在一个酒窖中。

    身材臃肿的徐福好不容易跟着叶重等下得酒窖，却发现徐业一个人站在一排酒缸前，正揭开一坛美酒的盖子，用竹筒制作的打酒器舀了半竹筒酒液，在一只瓷碗内倒入一点点美酒，可能也就半口的量，然后将竹筒内剩下的酒液小心翼翼的倒回酒坛。

    “小业，这是少……”

    徐福话还未说完，徐业向后伸出一只手掌，那意思是说“不要来打扰我”。并且头也没有转过来，另一只手端着盛有酒液的瓷碗，旁若无人并且陶醉无的嗅了嗅，再一口喝掉。

    

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